从八大山人到近现代的部分画家，画鳜鱼一般多采用皴擦法。
皴擦法画鳜鱼的具体步骤如下：先以皴擦法用笔画出鱼的躯干（参考之前鲢鱼的画法），随即以卧锋用笔画出鱼的后脊鳍。鳜鱼的前脊鳍是由相连的11根棘刺组成，宜以钉头线并排勾出（未必勾到11根），并在每条线的上端勾弧线连接。
再画鱼的头部，注意鱼嘴可画为闭合式，也可画为张开式，但画张开式鱼嘴不可以剪刀形表现。然后画出鳃鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍，同时勾出腹线和尾柄线。趁墨色未干之际，以浓墨在躯干部位画出斑纹，在各鳍部位点出斑点，同时以淡墨将前鳍分别染一下，注意适当留出一线空白。
最后以淡墨枯笔整体收拾一下，以浓墨枯笔勾出鳍筋，以焦墨点睛即成。皴擦法画鳜鱼也可省去勾脊鳍棘刺及鳍筋的工序，一气呵成（见图一、图二）。
（鳜鱼的画法作者简介：冯增木，1950年生于山东泰安。曾任山东省工艺美术研究所研究员、所长。现为中国工艺美术学会理事、山东省工艺美术协会常务理事、中国王羲之书画艺术研究院执行院长兼山东分院院长、山东当代花鸟画院副院长兼党支部书记、齐鲁书画名家联谊会会长。2003年获“工艺美术大师”称号。出版有《冯增木画集》《冯增木画鱼专辑》《冯增木国画选》等。）
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